托福听力课外资料练习：科学美国人60秒猪肠除臭相关内容分享

在托福听力考试的备考过程中，科学美国人60秒相信大家一定用得比较多，那么大家平时是如何利用这个课外资料的呢?这里小编整理了科学美国人60秒：猪肠除臭相关的内容分享，大家一起来学习一下吧。

科学美国人60秒听力练习：猪肠除臭

科学美国人60秒英文文本

Chemists have isolated an ingredient in coriander leaf, aka cilatro, that neutralizes a particularly fetid aroma associated with cooking chitlins. Cynthia Graber reports

Here’s a strange tale of two previously unrelated food products. First: chitlins, that delicacy made of fried pig intestines. They’re well-loved throughout the South, especially during the upcoming holiday season. But the smell of them cooking inspires significantly less affection. Because the cooking process sometimes smells like, well, feces.

Researchers in Japan thought that cilantro could help. Because cilantro is used in a variety of cuisines around the world to mask smells, as well as to add distinctive flavors. And in a previous study, the research team had shown that cilantro can mask the cooking-chitlin stench.

In the new research, in the Journal of Agricultural and Food Chemistry, they isolated cilantro’s volatile compounds and tested each one for its odor-fighting power. Many seemed to lessen the stink, but one in particular, according to human sniffers, entirely cancels out the odor. [Hiromi Ikeura et al., "Identification of (E,E)-2,4-Undecadienal from Coriander (Coriandrum sativum L.) as a Highly Effective Deodorant Compound against the Offensive Odor of Porcine Large Intestine"]

It’s called (E,E)-2,4-Undecadienal. It works at a very low concentration—10 parts per billion—so you can’t smell the compound. It’s not masking the chitlin odor, it’s actually neutralizing it. So it’s not just better living through chemistry. It’s better chitlins too.

科学美国人60秒中文翻译：

化学家从一种芫荽(香菜)叶中分离出了一种化学物质，能够中和猪肠食物散发出来的特有的臭味。CG报道。

今天的故事与两种以前认为没什么关系的食物有关。一种是猪肠，这种佳肴是用猪大肠炸出来的，通常在美国南方很受欢迎，尤其是在即将到来的圣诞假期。但是猪肠的味道也的确使其对食客的吸引力大减。因为猪肠的烹饪过程有时候散发的味道很像粪便。

日本的科学家想到芫荽可能能够解决这个问题。因为芫荽在世界各地的烹饪技艺里都被用来掩盖食物的味道，就像添加食物特殊风味一样。在刚刚发布的研究中，这个研究小组认为芫荽能够掩盖烹饪猪肠时发出的臭味。

在这篇刚刚发表在《农业与食物化学杂志》上的研究中，科学家们分离出了芫荽的挥发物质，然后对每个能够掩盖气味的成分进行测试。很多物质都能够减弱气味，但是其中一种很特别。经过人类嗅觉的检测，这种物质能够完全屏蔽掉气味[Hiromi Ikeura et al., "Identification of

这种物质的化学名字叫E,E-2,4-十一烷二烯醛。这种物质在极低浓度下(10ppb)就可以发挥作用，因此，你是闻不到这种物质的。这种物质不是通过掩盖猪肠的臭味，而是把它中和了。因此，并不仅仅是化学改善了你的生活，猪肠也参与了其中。

化学家从一种芫荽(香菜)叶中分离出了一种化学物质，能够中和猪肠食物散发出来的特有的臭味。CG报道。

1. coriander n. [植]芫荽, 香菜

2. fetid adj. 有恶臭的, 臭的

3. intestine n.肠

4. cilantro n. 芫荽叶, 香菜

5. volatile adj.易挥发的

6. sniffer n. 嗅探者, 嗅探器

7. undecadienal n. 十一碳二烯醛

以上就是小编为大家整理的科学美国人60秒：猪肠除臭的文本以及翻译，大家练习的时候还可以找来音频资料一起练习，效果定会更好。最后，小编预祝大家托福考试能取得理想的成绩。

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